新西兰葡萄酒酿造专业

如果你喝过一种新西兰本土葡萄酒，你就会深深记住葡萄那种最真实、最自然的味道。从此，心中就有了一把标尺，用来衡量其他葡萄酒的标尺。

近十几年来，在葡萄种植主、种植学家、本土和海外酿酒师们以及新西兰高等教育机构的共同努力下，新西兰的葡萄酒在市场上得到高度认可，其葡萄酒产业也因此备受业界瞩目。基于此，葡萄酒酿造专业也成为新西兰大学的三大优势专业之一。今天我们来说说新西兰的葡萄酒行业，并揭秘新西兰葡萄酒产业迅速发展背后离不开的教育支持。
 

新西兰是主要的葡萄酒生产国，这里出产的葡萄酒品尝一口，仿佛新西兰纯净的空气和灿烂的阳光都酝酿其中。个中极品更是远销海外，成为世界各地藏家们酒窖中的珍藏。

以2016“全球50个最受推崇葡萄酒品牌”中新西兰上榜的3个品牌——新玛利庄园(Villa Maria)、蚝湾(Oyster Bay)以及云雾之湾(Cloudy Bay)出产的佳酿为例，带大家了解一下三类颇具代表性的新西兰葡萄酒。

黑皮诺是食物的绝佳伴侣，常带有一系列充满活力的口味，包括李子、樱桃、葡萄干等，且经常带有丁香等的香气。黑皮诺这个红葡萄酒品种在新西兰非常受欢迎。

新玛利庄园(Villa Maria)的著名黑皮诺系列葡萄美酒

已获得全世界最佳苏维翁白的赞誉，它具有爆发性的浓烈风格，而在那浓厚的热带水果香气中，还糅合了青椒与甜椒、醋栗的香气。

三大品牌的长相思葡萄酒代表

优雅与水果香共存，经典的新西兰霞多丽浓厚饱满，集柑橘和热带水果精华。清爽的酸度使酒达到平衡，与橡木味完美契合。

三大品牌的霞多丽葡萄酒代表

新西兰大学开设的葡萄酒酿造专业，所教学的内容涉及葡萄园的选址与葡萄的种植、收获，以及发酵过程的控制等。学生毕业后可从事酿酒师、葡萄栽培技术师、助理酿酒师、酒窖经理、葡萄酒公司经理、酒厂实验室主管、研究技术员、食品饮料公司经理、葡萄酒设备销售经理和酿酒厂主等职业。

以新西兰著名八大之一的林肯大学为例，学校位于新西兰葡萄酒主要产区之一的坎特伯雷地区，承担着为葡萄酒业专业提供专业人才的重要任务。

另外，林肯大学的葡萄栽培和酿酒学专业（Bachelor of Viticulture and Oenology）的毕业生由于扎实的专业知识基础和丰富的实践经验积累，赢得新西兰，甚至澳大利亚、美国、法国等世界著名葡萄酒业厂商的青睐。

此外，奥克兰大学的葡萄酒专业也颇受学生欢迎，学习地点设在历史悠久的葡萄酒庄(Goldwater Wine Science Centre)内，该酒庄是新西兰酒业的先驱之一。酒庄的环境优美、设备齐全，学生可以在一个理论与实践结合的良好环境中工作实习。该校有Postgraduate Diploma in Science (PGDipSci) in Wine Science和Master of Science (MSc) in Wine Science可以申请。

TIPS: 新西兰知名葡萄酒产区包括北岛地区的奥克兰(Auckland)、吉斯本(Gisborne)、霍克斯湾(Hawke’s Bay)以及马丁堡(Martinborough)、怀拉拉帕(Wairarapa)，南岛的马尔堡、坎特伯雷、中奥塔哥葡萄种植区。

综上所述，新西兰有佳酿，也有优质院校。如果你对葡萄酒行业感兴趣，想要品味葡萄美酒夜光杯的美好，不妨来到新西兰，在得天独厚的葡萄种植圣地，学习葡萄酒酿造专业，拥抱葡萄酒科学的阳光吧！